日本酒 | お酒好きのしずるメディア「バッカスの選択」

「スパークリング」に「２割３分」、「３割９分」、「５０」……？『獺祭』４種飲み比べのお時間!!

山口県にある旭酒造。ここは、大人気の日本酒『獺祭』を醸造している酒造メーカー。実はこのメーカーには酒造りに欠かせない杜氏がいない。酒造りは、社員がデータを管理しながら科学的に造っているのである。それ以外にも、23％という…

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何でなんでしょうかね、新幹線を降りると、ふと一杯引っ掛けたくなるのって―― 飲んだ後にラーメンが食べたくなるのって、”肝臓”とか”アセトアルデヒド”とかってキーワードが絡んでくるそうなんですが、要するに気分的なことではな…

また小田原の街をさまよっている。編集長Dである。編集長Cもいる。かつてこの「バッカスの選択」の特集「ジャパニーズウイスキー×つまみの210番勝負」で、6本のウイスキーと35個ものつまみを激写していただいたカメラマンのT氏…

二日酔いを薬膳でリカバーするなら本音を言うと、二日酔いを薬膳で即改善するのは非常に難しい問題です。ひどい二日酔いで苦しんでいる方には、漢方薬をおすすめします。一般的に、二日酔いにおすすめの漢方薬は以下の二種類です。…

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飲む前に飲む！のは烏龍茶かホットコーヒー二日酔い防止策としては、楽しく飲む（楽しい仲間・楽しい話題・楽しい場所）、悪酔い・二日酔いはしない酒は飲んでも飲まれるな自分にとっての適量を心がける休肝日を設ける　e…

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もともと、年貢の米を計るのに使われていたのが枡。だが当時の人は、米以外にも砂糖や醤油といった調味料も枡で計っていたとか。その枡はだいたい桧（ひのき）や樅（もみ）、杉などで作られていて、それぞれ手触りなどが違うそうだ。 ⚪…

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笹吟。日本酒のうまさで知られた、代々木上原の名店である。まず、名前がいい。「笹」は酒のこと。「吟」は吟醸である。そのままで、上等な酒になる。吟は、また「吟ずる」で、くちずさむ。酒を、くちずさむ、歌う、である…

酒の街・旭川の名酒セット、ついに3本目旭川出張で手に入れた「あさひかわ蔵めぐり」（清酒300㎖3本セット）。髙砂酒造の「国士無双（こくしむそう）」、男山の「くーる」とたどり、最後の1本となりました。合同酒精株式会社の「…

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知る人ぞ知る酒どころ・旭川の蔵元と代表銘柄北海道旭川市は、かつて酒造業の栄えたまち。いまも三つの蔵元が、大雪山系の水を仕込みに使い、伝統の技で日本酒を造っています。「大雪乃蔵」で知られる「合同酒精株式会社」、圧倒的な知…

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なめろうとは何か？「なめろう」は千葉県房総半島の郷土料理だ。基本的にはアジのなめろうが一般的だが、とくにアジでなければいけないというものではない。メインの具（魚など）と味噌、ネギ、大葉などを叩いて混ぜれば、それで「なめ…

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