bacchus | お酒好きのしずるメディア「バッカスの選択」

【中国料理の名店で教わった】これを体験したら後戻りできない！紹興酒に目覚めてしまう飲み方＆マリアージュ（2）

今年で創業55周年を迎えた中国料理の名店、南国酒家さん。その原宿本店にお邪魔してお話しを伺うシリーズの後編は、いよいよ紹興酒の楽しみ方をご紹介。甕出し紹興酒のおいしさを上手に引き出す飲み方、料理とのマリアージュ、そして「…

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紹興酒。中国のお酒と聞いて、多くの人がまず思い浮かべるだろう琥珀色の液体。しかし、かなりの呑兵衛＆呑み姫でも、「一番好きな酒」に紹興酒を挙げる人はそう多くはないかもしれません。中華料理を食べに行くと飲むし、もちろんおいし…

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二日酔いを薬膳でリカバーするなら本音を言うと、二日酔いを薬膳で即改善するのは非常に難しい問題です。ひどい二日酔いで苦しんでいる方には、漢方薬をおすすめします。一般的に、二日酔いにおすすめの漢方薬は以下の二種類です。…

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飲む前に飲む！のは烏龍茶かホットコーヒー二日酔い防止策としては、楽しく飲む（楽しい仲間・楽しい話題・楽しい場所）、悪酔い・二日酔いはしない酒は飲んでも飲まれるな自分にとっての適量を心がける休肝日を設ける　e…

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もともと、年貢の米を計るのに使われていたのが枡。だが当時の人は、米以外にも砂糖や醤油といった調味料も枡で計っていたとか。その枡はだいたい桧（ひのき）や樅（もみ）、杉などで作られていて、それぞれ手触りなどが違うそうだ。 ⚪…

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サトウキビ栽培が盛んな奄美大島の特産品といえば、黒糖焼酎ですよね。その中でも特に人気があるのが、まろやかな甘味とすっきりとした味わいの両方を楽しめる「れんと」。今回はそんな「れんと」の魅力を、おすすめのつまみと共にたっぷ…

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「口福コロッケ」をご存知だろうか？テレビでも何度か紹介されている超美味なコロッケ。JR浜松町駅近くの『福内商店』が製造販売している。『福内商店』では、そのコロッケを小売りはせず、卸販売のみの商売形態をとる。しかも卸販売…

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古くから愛されている大衆酒雨が降り始めると、飲みたくなるお酒がある。白くて甘くて少し酸っぱくて。そう、韓国の濁り酒マッコリだ。ちなみに、冒頭の「雨が降り始めると」のくだりは私ではなく、韓国の友人談だけれど。一昔前まで…

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笹吟。日本酒のうまさで知られた、代々木上原の名店である。まず、名前がいい。「笹」は酒のこと。「吟」は吟醸である。そのままで、上等な酒になる。吟は、また「吟ずる」で、くちずさむ。酒を、くちずさむ、歌う、である…

酒の街・旭川の名酒セット、ついに3本目旭川出張で手に入れた「あさひかわ蔵めぐり」（清酒300㎖3本セット）。髙砂酒造の「国士無双（こくしむそう）」、男山の「くーる」とたどり、最後の1本となりました。合同酒精株式会社の「…

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