パクチーと言えば、東南アジア系の料理に多く使われることが多いですよね。その独特な香り、味わいから好き嫌いが分かれる食材でした。ところが、パクチー好きの人が多くなっているのか、最近はパクチー専門店などもできるほど。そこで、…
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カテゴリー: ワイン
「白」でも「赤」でもない？“肉専用”ワイン？ その名も『黒ワイン』!! 合わせるのはもちろんステーキ、しかも２種！
“肉専用”『黒ワイン』！ その名は『カーニヴォ』！ 『黒ワイン』なるものがある。赤でも白でもロゼでもない？……厳密には赤ワインの一種なのだが、でも『黒ワイン』なのだ！ そのワインの名は、『カーニヴォ』。 このワイン、アメ…
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【小田原VS甲州】糀入りイカの塩辛とやや辛な白ワインが思わぬ名勝負を展開した話
ここのところ、編集長D、小田原に行くことが増えている。編集長Cとともに、「バッカスの選択」とはまた別の仕事である。別の“飲まない”仕事である。が、編集長CとDがそろいもそろって出張に出れば、ただ粛々と職務をこなして帰って…
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【普及価格ワインの実力チェック】オーストラリアの赤ワイン「ワラビー・クリーク・シラーズ」は「羊たち」とのマリアージュを楽しませてくれるのか？
むし暑くジメジメした梅雨のシーズンが続く。夏バテで体が悲鳴をあげないか心配になる。こんな時、夏バテ防止の為にいただくのが「羊肉」。ミネラルが豊富で、鉄分やビタミンBが多く含まれる。スタミナ作りにはもってこいの食材。しかし…
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ワイン初心者にオススメの自家製サングリア 小田原で4種類を飲み比べ
赤ワインに果実を漬け込んで作られるカクテルが「サングリア」だ。スペインなどでは、バル（大衆酒場）や自宅で飲まれるスタンダードなお酒である。最近日本で見かけるサングリアは、白ワインでつくられるものも多い。 先日、編集長Dと…
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【中国料理の名店で教わった】これを体験したら後戻りできない！ 紹興酒に目覚めてしまう飲み方＆マリアージュ（2）
今年で創業55周年を迎えた中国料理の名店、南国酒家さん。その原宿本店にお邪魔してお話しを伺うシリーズの後編は、いよいよ紹興酒の楽しみ方をご紹介。甕出し紹興酒のおいしさを上手に引き出す飲み方、料理とのマリアージュ、そして「…
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【う……飲みすぎた、気持ち悪い……】 そうならないための二日酔い防止薬膳メニューを紹介＜前編＞
飲む前に飲む！ のは烏龍茶かホットコーヒー 二日酔い防止策としては、 楽しく飲む（楽しい仲間・楽しい話題・楽しい場所）、 悪酔い・二日酔いはしない 酒は飲んでも飲まれるな 自分にとっての適量を心がける 休肝日を設ける e…
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枡と言ったら日本酒！？ いやいや、そうでもないみたいですよ。
もともと、年貢の米を計るのに使われていたのが枡。だが当時の人は、米以外にも砂糖や醤油といった調味料も枡で計っていたとか。その枡はだいたい桧（ひのき）や樅（もみ）、杉などで作られていて、それぞれ手触りなどが違うそうだ。 ⚪…
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寿司屋で飲むお酒は「日本酒」？ いえいえ、これからはお洒落に「ワイン」！
寿司屋は日本古来のレストラン。そこで供される料理に日本生まれの「日本酒」をあわせれば最高の組み合わせ。では、寿司屋の料理に他のお酒はあわないのだろうか？ 例えばワイン。もし、フランス産のタンニンの効いた重めの赤ワインなど…
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フランス・アルザス地方の白ワインにはタルトフランベ！簡単で安価な作り方を伝授！
自分だけかもしれないが春になるとアルザス地方の辛口白ワイン「リースリング」が飲みたくなる。初めて飲んだのが春だったからだろうか、それともエチケットの黄色とボトルの緑色が菜の花を想起させるからだろうか。とにかく無性に飲みた…
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