お店で注文したい二日酔い予防メニュー！
冷やしトマト、きゅうりを使った料理（ぬかみそ、もろきゅうなど）、
しじみの味噌汁がメニューにあったら、そのお店は顧客の健康を大切に
考えている良いお店です。これらのメニューがあれば、ぜひ注文して下さい。
薬膳的に言えば、トマトやきゅうりには、
身体の熱を冷まして潤いを生み出してくれる働きがあります。
お酒は、身体に熱を生み出しますので、冷ましてくれる食材が
おすすめというわけです。
特にトマトには、含まれている水溶性成分が
アルコール分解酵素の働きを高めるという実験結果も出ています。
【薬膳二日酔い予防レシピ】香菜と豚肉の包み焼き
＜材料＞（4人分）
香菜 1/2束
豚赤身ひき肉 50g
春巻きの皮 小10枚
＜調味料＞
片栗粉 小1
醤油 小1/2
砂糖 適量
油 適量
＜作り方＞
- 香菜は小さめの小口切りにして塩でもみ、水気を切っておく。
- 豚ひき肉は酒と塩（分量外）を入れて手で粘り気が出るまでよく混ぜる。
- ボールに1、2と、片栗粉、醤油、砂糖を入れて混ぜ、10等分にする。
- 春巻きの皮に3をのせて細めに巻く。
- フライパンに油をひき、4をカリッと焼く。
- 器に5を盛り、お好みで酢醤油をつけていただく。
香菜（パクチー）は、酔いを醒まして胃をすっきりとさせてくれる食材。
火を通すことで、香菜の独特な香りが苦手な方でも美味しく食べられる一品です。