【“日本一”の枝豆×焼きナス×シシトウ炒め】東葛の美酒『勝鹿』で夏を味わう。

枝豆の茹で方はこうだ！

【材料】
枝豆　250グラム
水　1リットル
食塩　40グラム
（4％の食塩水になる計算）

（1）枝豆を枝からハサミで切り取ります。両端を切ると塩味を豆に染み込ませやすくなります。
（2）水で洗って、ボウルに入れ、塩で揉みます。色が鮮やかになります。
（3）鍋で水を沸騰させ、塩がついたままの枝豆を入れ、中火で約3分茹で、ザルに揚げます。
（4）味見をして、塩分の足りない場合は食塩を振りかけます。

茹で時間や食塩の量は、何度も茹でてみて、あなた好みの塩梅を見つけてみてください。

夏野菜バンザイ！ 焼きナスとシシトウ炒め

皮がむきやすい焼きナスを作るにはコツがあります。

（1）ヘタの周りにぐるっと包丁を入れ、ナスのボディに竹串などでポツポツと穴を開けます。
（2）レンジで焼きます。
（3）焼き上がったナスを、冷水を入れたボウルに入れます。
（4）ヘタの切れ目に包丁を入れ、皮をむいてお皿に盛ります。
（5）おろし生姜と生醤油で食せば、大変美味！

シシトウ炒めも手順をご紹介。

（1）柄を取ったシシトウを油を引いたフライパンで炒めます。
（2）程よく炒めたら、醤油を回し入れます。
（3）軽く焦げたぐらいでお皿に移し、鰹節をかけて出来上がり。
時たま、飛び切り辛い奴がありますが、それもご愛敬です。