魚介 | お酒好きのしずるメディア「バッカスの選択」

千葉・外房“山勝浦”の酒「腰古井」を、勝浦に揚がった初ガツオでいただく

古木の森に囲まれた井戸が仕込み水周囲を海と川とに囲まれた千葉県。所々に現れる水辺の風景に心打たれます。朝霜の印旛沼、「東洋のドーバー」銚子の屛風ヶ浦、内房ならば遠く対岸の三浦半島に夕日が沈む富津の「新舞子海岸」が素敵で…

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寿司屋は日本古来のレストラン。そこで供される料理に日本生まれの「日本酒」をあわせれば最高の組み合わせ。では、寿司屋の料理に他のお酒はあわないのだろうか？例えばワイン。もし、フランス産のタンニンの効いた重めの赤ワインなど…

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シソのクセのある香りがたまらない「かをり巻」先日、編集長Dと小田原へ遠征してきた。土産として、宮城峡のアテに笹かまを買おうと思っていると言うと、ウイスキー伯爵の編集長Dからアドバイスをもらった。「宮城峡なら、クセのあ…

ブルーがあざやかな「天青」夏バージョン、すっきり辛口家に、「千峰天青」（せんぽうてんせい）があったので、それに合うアテを買って帰ろうと、駅近くにあるスーパーに寄った。家にある天青は、透き通ったきれいなターコイズブル…

9種類の魚介をしこたま叩いて、なめろうとしての適性と酒のツマミとしてのポテンシャルをしこたま検証しようという本研究（その経緯と野望については（1）を参照のこと）。実験サンプルのなめろうナイン「NMR9」の1～5番までは前…

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さて、9種類の魚介を叩きに叩いて、なめろうとしての潜在能力とツマミとしての可能性を極限まで引き出す本研究（その経緯と野望については（1）を参照したまえ）。早速、実験サンプルのなめろうちゃんたち、すなわちなめろうナイン、す…

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我がなめろう研究室へ、ようこそ「なめろう」……この甘美な響き、魅惑のサウンド。何度でも口に出して言いたい、なめろう、なめろう……。どうだい、君もそう思わんかね。後ずさりしなくたっていいじゃないか。ここに足を運んでくれて…

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