越後のだいこん | お酒好きのしずるメディア「バッカスの選択」

【分厚すぎる油揚げと味わう】新潟・長岡生まれ、質実剛健の“幻の酒”？

新潟県長岡市は、越後のころ長岡藩と呼ばれていました。江戸の初期、家康の六男松平忠輝が改易されたことにより、最初に堀直寄、のちに牧野忠成が藩主に就任。長岡藩250年の歴史が始まります。「鼻ハ欠とも義理を欠くな」「武士の義…

新潟県を代表する酒蔵のひとつ、吉乃川酒造。その歴史は古く、天文17年（1548年）に新潟県長岡市で蔵が開かれました。日本でも5位に入る古い歴史です。時代は戦国時代真っ最中ですので、かの上杉謙信もその美味しさを味わっていた…

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100弱の酒蔵をもつ新潟県。その北部に位置する村上市でも、もちろん酒造りが盛んに行われています。その中のひとつ宮尾酒造は江戸時代から続く歴史ある酒蔵。鮭が遡上する三面川の伏流水を使用した“端麗旨口”の酒は、酒に厳しい新潟…

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新潟県阿賀野市にある越後桜酒造。「白鳥の渡来地」として有名な、瓢湖（ひょうこ）のほど近くにある酒蔵です。ここ最近「越後桜」が全国的に高い評価を受けており、より多くのニーズに応えるべく明治初期に建造され新潟地震をも耐えた旧…

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酒どころ新潟の北部に位置する村上市。古くから酒造りが盛んで、江戸時代にも「京都の酒がまずくて村上の酒を持ち込んだ」（好色一代女）と挙げられるほど、その味は広く知られています。そんな村上市にあるのが、大洋酒造。酒好きの間で…