【夏にいただく鍋料理？】『金目鯛のしゃぶしゃぶ』に『クラフトビール』と爽やかな『日本酒カクテル』!!

あわせるお酒はクラフトビールから

さあ、酒をあわせよう。まずはクラフトビールから……。大企業がつくった地ビール。サントリーの『ゴールデンエール』だ。このビール、白ワインの香りを併せ持った優しい味わい。魚料理にはぴったりのはず。早速いただく。

ほんのりと白ワインの香りとフルーティーな旨みが口中に拡がる。これはいい！ 普段飲むビールにはない甘みがある。もちろん金目鯛にもフィットする。真夏の熱い鍋に、冷たいビール。最高の組み合わせだ！

いよいよ主役の登場！

さあ、ここで主役の登場。『金目鯛のしゃぶしゃぶ』に使う切り身。

実に艶やか！ 脂も充分にのっている。これをポン酢でいただく。

刺身でもいただける身である。さっと一度だけ出汁にくぐらせていただくもよし、ゆっくりと出汁につけていただくもよし。まずは、ゆっくりと熱を通していただいてみよう。

ポン酢につけていただく。旨い！ 金目鯛は熱を加えると甘みが増す。金目鯛の香りが鼻腔に抜け、旨みが充満する。それを包みあげるポン酢がいいアクセントとなる。

次に、さっと一度だけ出汁にくぐらせ、生に近い状態でいただく。これもまた旨し！ 食感が良く、刺身のタタキをいただいているよう……。金目鯛の身そのもののお味が楽しめ、これはこれで別の食べ物になる。どちらも捨てがたし！