琉球泡盛古酒「瑞泉King」をソーダで割る贅沢＜ラフテーをあてに「泡盛ハイボール」＞

素直に、ロックで飲むのが美味しい。……のはもちろんですが、今回はソーダで割ります。

少し濃い目にセッティングし、ひと口飲むと……、いぶし銀の中年男性が、爽やかな笑顔の好青年に早変わり！ ああ、くやしいけれど、どっちもタイプなのです。

こってりと煮込んだラフテーとの相性はズバぬけて良好

さて、今回泡盛ハイボールに合わせたのは沖縄料理の「ラフテー」。コラーゲンたっぷりの皮付きの豚肉を使用しました。

ところでラフテーは、家庭でも簡単に作れるのをご存知ですか？ 圧力鍋がなくても大丈夫。その秘訣は、「塩麹」。