あわせるお酒はこれ！
この濃厚なメニューにあわせるには、すっきりしたビールでは物足らない！濃厚なお酒でいくことにする。のっけから「ひれ酒」である。「ひれ酒」の入ったコップの蓋を開けると香ばしい香りが鼻に抜ける。
口に含むと、燻製のような香りとともに甘みと旨味が十二分に入り混じったお味が味覚を占拠する。これは素晴らしい！濃厚ポン酢の「ふぐ刺し」のお味に決して負けていない。実にナイスなマリアージュである。
ふぐコースに欠かせないのは、まったり白子
次にいただくのは「焼き白子」。薄っすらと焦げ目の入った「白子」は見るからに上品。さあ、いただこうではないか！
実にクリーミー！なんとも言えない旨味がある。この旨味はたとえるものが無い。ふぐの白子の旨味としか言いようがない……。この白子、ふぐ尽くしコースの「光り輝くダイヤモンド」と言っても過言ではないだろう。
で、あわせるお酒は並のものでは申し訳ない。特徴のあるものを選択するしかないだろう！
白子にあわせるのは白子！