あなたなら、何を叩きますか？　新鮮な魚介類の「なめろう」集！

なめろうとは何か？

「なめろう」は千葉県房総半島の郷土料理だ。基本的にはアジのなめろうが一般的だが、とくにアジでなければいけないというものではない。メインの具（魚など）と味噌、ネギ、大葉などを叩いて混ぜれば、それで「なめろう」なのだ。

アジ以外だって、なめろうなんですよ

アジ以外の具で、多いのはいわしなどの光物だ。そして、こちらはトビウオのなめろう。これは食べたことはあるのだが、アジよりも味がややなめらか。

なめろうには酢がおすすめ

こちらはイワシのなめろう。イワシに限らず、なめろうには酢をかけて食べるのがおすすめだ。

サーモンのなめろう

こちらは、なめろうの具としては珍しいサーモンだ。北海道の郷土料理にちゃんちゃん焼きがあるのだから、サーモンと味噌が合わないわけがない。きっとおいしいのだろう。

ワラサってナニさ？

こちらはワラサのなめろう。ワラサは出世魚で、ブリになる前の名前だ。油が乗っているので、すっきりした白ワインに合わせるといいかも。

高級魚だって叩けばなめろう

白身魚のアイナメだって、なめろうになっちゃう！ 白身魚の高級な部類に入るの代物だって、叩いてしまえば一緒。みんな、なめろうなんだ。

マグロのなめろうって……

なんと、マグロのなめろう……え？ ネギトロと何が違うのかって？ まずは、実際に食べてみてください。本当にネギトロなのか！？

貝もなめろうになるんだぜ

赤貝のヒモだって、味噌とネギとしょうがと叩けば、立派な「なめろう」なのだ。うずらの生卵を乗せてコクをプラスすると、ビールに超合うぞ。

ホタテのなめろう

本場の房総半島では、貝の「アオヤギ」でなめろうにするそうだ。こちらはホタテ。

同じ白身魚だけど

マダイとブリのなめろう。どっちがブリで、どっちがマダイなのかはわかりませんが（笑）。マダイはさっぱり、ブリはこってり味。

もちろん、「バッカスの選択」でもなめろう特集はやっている。まだ、道半ばだが。いろいろな魚介類をなめろうにしているので、参考にしてもらえればと。

■なめろう特集

【お前もなめろうにしてやろうか？】
いろんな魚介を叩きまくる ～なめろう博士の異常な愛情～（1）
http://c2h5oh.jp/namero-strangelove-1/

【お前もなめろうにしてやろうか？】
いろんな魚介を叩きまくる ～なめろう博士の異常な愛情～（2）
http://c2h5oh.jp/namero-strangelove-2/

【お前もなめろうにしてやろうか？】
いろんな魚介を叩きまくる ～なめろう博士の異常な愛情～（3）
http://c2h5oh.jp/namero-strangelove-3/