インタビューさせていただいたことがあるKURANDさんがまたまた面白そうな仕掛けを、こちらも「ミズナラ枡」でお世話になったMakuakeさんで始めたようですよ！ 最初の日本酒1杯が永久的に無料になるって……うーん（想像中）……（ゴクリ）……すごい！ 即ポチですね。
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都内近郊に日本酒100種類時間無制限飲み比べし放題店舗「KURAND SAKE MARKET（クランドサケマーケット）」を5店舗（池袋・渋谷・新宿・浅草・大宮）展開する、リカー・イノベーション株式会社（本社：東京都足立区、代表取締役：荻原恭朗、以下「リカー・イノベーション」）は、渋谷の人気隠れ家日本酒ダイニング「sakeba（サケバ）」を姉妹店として迎え、日本酒と和食のペアリングを楽しむ純米酒専門店として、12/15（木）にリニューアルオープンします。それに伴い、クラウドファンディング「Makuake（マクアケ）」にて、来店時の1杯目の日本酒が永久的に無料になる「sakeba会員」を募集するMakuake限定のリターンを含む、新プロジェクトを始動します。
日本酒ダイニング「sakeba（サケバ）」について・リニューアルの経緯
「sakeba（サケバ）」(以下、「当店」)は、2013年3月にオープンし、日本酒初心者でも学びながらカジュアルに日本酒を楽しむことができるお店として、20代～30代の若い女性を中心にインターネットで話題となった渋谷の人気隠れ家日本酒ダイニングです。この度「日本酒と和食のペアリング」を専門としてリニューアルし、より日本酒の本質を大切にして、日本酒の新しい楽しみ方を提案するお店になります。「sakeba」のリニューアルを機に、渋谷から日本酒の魅力を発信していきたいと考えています。
「sakeba（サケバ）」のリニューアルとこだわりについて
当店は、「日本酒と和食のペアリングをゆっくり楽しんでもらいたい」「日本酒の良さ、蔵元の良さを、最大限に楽しんでいただきたい」という思いから、コンセプトをはじめ、システムやメニューをリニューアルをします。リニューアルにあたり、こだわったのは下記の3つです。
◆ すべて蔵元直送の「純米酒」
当店の日本酒はすべて蔵元直送。また、すべて、米と米麹だけで醸された「純米酒」です。「純米酒」は、食中酒として相性のいいものも多く、和食料理の魅力を最大限に引き立てます。また、日本酒を提供する際は、その日本酒の味わいや醸されるまでのストーリーを綴った「日本酒の説明カード」を添えて提供することで、その日本酒の魅力をお伝えしていきます。
◆ 和らぎ水はすべて蔵元直送の「仕込み水」を使用
当店が皆さまにご提供するお水は、すべて蔵元直送の「仕込み水」です。「仕込み水」とは、酒造りに使われるお水のことです。本来は、蔵元で日本酒を造る際に使用する貴重な「仕込み水」を蔵元様から直接取り寄せています。
◆ 料理酒はすべて日本酒、調味料にも蔵元直送のものを使用
料理に使用する料理酒には、甘味料などの添加物が加えられているものが一般的ですが、当店の料理に使用する料理酒は、すべて日本酒を使用します。料理酒に日本酒を使用することで、日本酒の旨味やコクといった良さを料理に活かすことができます。また、調味料にもこだわり、群馬県・土田酒造による「酒粕塩」や、石川県・数馬酒造による「醤油」など、蔵元がつくった調味料を贅沢に使用します。
◆ 当店イチオシの人気メニュー
＜sakebaのねぎ焼厚焼き玉子＞
sakebaの1番人気。ふわっとした口当たりが特徴です。白醤油または酒粕塩でお楽しみください。
＜和食屋さんの生うにクリームリゾット＞
こちらもsakebaの定番。ウニの風味がしっかりとゆきわたり、濃厚でとろけるような口当たりです。日本酒を楽しんだ後に、2〜3名でお楽しみください。
＜手作り日本酒ティラミス＞
手作り日本酒ティラミスです。スポンジ生地に熟成古酒を使用してます。
【日本酒ダイニング「sakeba」店舗概要】
◆住 所：東京都渋谷区渋谷3-15-2 コンパルビル 7F
◆アクセス：渋谷駅「新南口」出口から徒歩3分
◆電話番号：03-6427-9142
◆営業時間：17:00～24:00（23:30 L.O.）
◆定 休 日 ：年中無休（年末年始のみ）
◆席 数：21席（うちカウンター9席）
◆店舗URL：http://sakeba.me/
クラウドファンディング「Makuake（マクアケ）」のプロジェクトについて
＜プロジェクト概要＞
内容 ：渋谷の日本酒専門店「sakeba」がリニューアル！日本酒永久無料会員募集！
目標金額：30万円
期間 ：2016年12月15日（木）～2017年1月12日（木）
URL ：http://www.makuake.com/project/sakeba_shibuya/
◆ プロジェクトについて
ご支援コースは計7種類、3,240円（税込）からございます。目玉となるリターンは、Makuake限定となる「sakeba会員」のリターンです。永久的に最初の1杯の日本酒が無料になる他、日本酒の裏メニューや新メニューがいち早く味わえるなど、非常にお得なリターンになっています。その他、今回のプロジェクトのために蔵元が開発した完全限定酒などのリターンなども用意しています。
◆ 支援コース一覧（価格は全て税込です。）
（1）3,240円コース：【100名限定】最初の日本酒一杯が永久的に無料＋裏メニュー注文権利
（2）4,320円コース：【100名限定】最初の日本酒一杯が永久的に無料＋裏メニュー注文権利＋特別日本酒1本
（3）6,000円コース：【蔵元直送・12本限定】千代の亀 中取り 大吟醸
（4）6,000円コース：【蔵元直送・12本限定】63BY 越後ゆきくら 大吟醸原酒
（5）6,000円コース：【蔵元直送・12本限定】菊泉 大吟醸 雫
（6）14,580円コース：（遠方にお住まいの方向け）Makuake限定！KURAND定期購入セット
（7）120,000円コース：【先着3名様！】★「sakeba」貸切チケット★
【「sakeba会員」について】
「sakeba会員」は、メニュー外の特別な日本酒をご注文いただける、Makuake支援者様だけの会員制度となります。
特典1：裏メニューの会員用の日本酒が注文できる権利
特典2：最初の日本酒1杯が永久的に無料で注文できる権利
特典3：料理の新メニューを優先的に味わえる権利